У кухињи је оштар нож неопходно средство за кување укусне хране. Међутим, како време пролази, нож ће постепено постати туп, а онда морате да користите аОштри каменда обнови њену оштрину. Међутим, суочени са широким бројем оштрења камења на тржишту, потрошачи често имају потешкоће у избору, посебно избора између грубог брусилице и финог брушења.
1. Основно знање оштријег камења
Оштри камен, познат и као оштрица или шипка за оштрење, је алат који се користи за изоштрење ивице ножа да би се вратила његова оштрина. Вхетстоне је обично направљен од природног камена или вештачког материјала и има абразивне зрна различитог груби и финоће на њеној површини, који се користе за уклањање истрошеног дела ножа и поново формира оштрицу.
① Врсте оштрије камење
Оштрење камење углавном су подељене у две категорије: природне вхетстонене и вештачке вхетстонете. Природни вхетстони су обично израђени од природних камења као што је кварц и пешчић, са различитом тврдоћом и грубошћу. Вештачке вхетстонене су направљене од материјала као што су керамика и силицијум карбида, са стабилнијим перформансама и дужим радником.
② Група оштријег камена
Група на вхектстоне је кључни показатељ своје способности брушења. Грубо оштрије камење имају веће абразивне зрна, што може брзо уклонити истрошен део ивице ножа, али су склони остављању дубљих огреботина. Камен за ситни мљевење има мање абразивне честице и може ситанти ивицу алата, уклањање огреботина који су остали груби брусили и чинећи ивицу глатки и оштрији ивица.
2 Карактеристике и важећи сценарији грубог брушења и финог брушења
① Карактеристике и применљиви сценарији грубог брушења
Грубо млевење камење се обично користе за прелиминарно брушење резне ивице алата за уклањање тешке хабања и деформације. Брзина брушења је брза и може значајно да врати оштрину алата у кратком року. Међутим, грубо брушење је такође склоно остављати дубоке огреботине на врху ивице алата, што утиче на ефекат сечења и појаву алата.
Грубо брушење је погодно за следеће сценарије:
Сечна ивица алата је строго носила и треба се брзо вратити на оштрину.
Резање алата је тешко деформисан и треба уклонити велику количину метала да би се вратио оригинални облик.
Велика количина хране треба брзо обрадити, а високи се захтеви постављају на оштрину алата.
② Карактеристике и применљиви сценарији финог брушења
Камење за фино брушење користе се за додатно мљевење резне ивице алата, уклоните огреботине које су остале грубо брушење и чине ивицу глађу и оштрији. Фино брушење има спорију брзину брушења, али може пружити лепши ефекат млевења, чинећи резнију ивицу издржљивији и лепши.
Фино брушење је погодно за следеће сценарије:
Резање алата је грубо приземљено, а огреботине и бурри морају бити уклоњени.
Постоје високи захтеви за оштрине и ефекат сечења алата, а ивица мора бити у реду и глатко.
Алат треба да се дуго времена користи и очекује се да ће њен радни век бити продужен.
